Justo a las afueras de Manizales, Colombia, en el corazón del Eje Cafetero, hay una pequeña finca familiar de café de especialidad llamada Tío Conejo. Su experiencia con el café es perfecta, si te apasiona el café y quieres conocer cultivadores apasionados. Disfrutarás de aromas frescos mientras aprendes más sobre el proceso desde una perspectiva más profunda.
Cuando mi familia vino a visitar Colombia, quería llevarlos a un recorrido auténtico y sostenible por una finca de café porque aman el café y la agricultura; ¡Tío Conejo fue un gran partido!
Nuestro día comenzó en la ciudad de Manizales. Ivanov, uno de los fundadores del Tío Conejo, nos recogió por la mañana. Todos apreciamos el transporte privado que vino con el recorrido. En el camino, Ivanov, nos contó un poco sobre la historia de la granja. Durante el viaje, se detuvo para invitarnos a sus buñuelos colombianos favoritos de fabricación local. A medida que salíamos de la ciudad y nos adentramos en el campo, el paisaje cambió de un gris de hormigón opaco a un verde vibrante.
Cuando llegamos a la granja, fuimos recibidos por Efraín y Johana. Tenían café (por supuesto) y jugo de naranja fresco esperando. Todos nos sentamos en su porche que tenía vistas panorámicas de la granja. Mientras conversábamos con Efraín, estábamos agradecidos por su inglés fluido y el de Ivanov. Nos ayudaría a entender todos los detalles de la gira que nuestro pobre español no pudo atrapar. Nos preguntaron un poco sobre lo que más nos interesaba del proceso del café. Luego, personalizaron el recorrido según nuestros intereses.
Mientras bebíamos su café especial que se había cultivado a nuestro alrededor, Efraín dio una conferencia detallada sobre la historia del cultivo del café. Aprendimos sobre las diferentes familias de café y los métodos básicos de producción de café especial, orgánico y comercial. Respondió a cada pregunta pensativamente. Su experiencia y amor por su trabajo era claro. Cultivan variedades de alta calidad como Caturra Roja o Amarilla, Tabi e incluso Geisha.
Sostenibilidad en Tío Conejo
Después de la conferencia, nos sentamos a disfrutar de un almuerzo tradicional colombiano bellamente preparado por Johana. Durante el almuerzo, aprendimos sobre el enfoque de Tío Conejo en la sostenibilidad.
El genuino cuidado de Efraín por sus empleados brilló cuando nos contó que quería elevar el nivel de vida mínimo para los trabajadores de las fincas de café. Tío Conejo cree en proporcionar salarios justos y beneficios como la salud y la educación. Descubrimos que todos sus empleados reciben compensación laboral y planes de jubilación.
Después del almuerzo, comenzamos nuestro recorrido práctico por la granja. Efraín caminó con nosotros a través de las plantas de café. Conocía cada metro cuadrado de la propiedad. Mientras subíamos por las laderas, Efraín explicó en detalle el proceso de siembra, cultivo y cosecha de café. El proceso lleva más de dos años de paciencia y diligencia desde el momento en que se introduce la planta joven.
Observamos cada paso, desde plantar las semillas, nutrir el suelo, lavar, fermentar, secar, empacar y enviar. Además de la lección informativa, también experimentamos la belleza del exuberante paisaje cafetero. ¡La vegetación única, las mariposas y las flores eran dignas de su propio recorrido!
Alojamientos en Tío Conejo
Cuando comenzó a llover, me alegré de haber usado botas de montaña y una chaqueta para la lluvia, y estaba especialmente agradecido de que Efraín estuviera preparado y nos ofreciera ponchos de alta calidad para usar. Nos refugiamos en uno de los edificios de la granja mientras esperábamos a que la lluvia disminuyera. El edificio en el que estábamos era para recibir invitados. Las habitaciones son rústicas pero auténticas a la tradición y arquitectura colombiana. Si tuviéramos más tiempo, hubiera sido encantador pasar la noche para la experiencia completa.
Después del recorrido, Efraín nos llevó de regreso a Manizales en su clásico Jeep Willy. Terminamos el día no solo con nuestras mentes llenas de información detallada sobre el café, sino también con una comprensión más profunda de la industria de la que formamos parte, como consumidores.
Recomiendo encarecidamente este tour a cualquier visitante de la región cafetera que quiera apoyar a los productores de café locales y aprender más sobre el origen del café en sus tazas diarias.
Los recorridos con conciencia social de las fincas de café locales, como este, se pueden encontrar en nuestra página de itinerarios .
Del diario de viaje de Ashley Peak: Ashley Peak es escritora, aventurera y educadora. Ashley dejó su hogar en el estado de Washington para trabajar como profesora en Colombia y pasó 2 años explorando Sudamérica y enamorándose de la cultura latinoamericana. Además, ha viajado mucho por Norteamérica, Europa y África. Escribe para viajeros que buscan experiencias auténticas y significativas, y actualmente reside en Spokane (Washington).
